Del 17 al 19 de Octubre se celebró en Barcelona la 1ª Edición de Gastronomy&Technology, promovida por El Bulli Foundation y Digital Telefónica.
Gracias al impulso de personas como Ferrán Adriá, cada vez son más las disciplinas que interactuan con la gastronomía, tocándole en este caso el turno a la Tecnología. Eventos como el señalado dan muestra de la importancia que está adquiriendo como elemento clave de competitividad en las empresas del sector de restauración.
Hasta hace relativamente poco tiempo, cuando se hablaba de la aplicación de las TIC en el ámbito de la gestión de empresas de restauración, se entendía que hablábamos de la implantación por parte de medianas y grandes empresas del sector de aplicaciones informáticas de gestión empresarial, los denominados Sistemas de Planificación de Recursos Empresariales (ERP).
En el ámbito de la pequeña empresa, se centraba en la implantación de los terminales punto de venta (TPV), que eran y continúan siendo los más utilizados en el mercado. Compuestos por un dispositivo físico, que es el que habitualmente vemos en los establecimientos cuando pagamos nuestra consumo como clientes, el conjunto lo completa un sistema operativo y un programa de gestión de las distintas áreas del negocio ( ventas, compras y almacén, administración, etc).
Llegados a este punto, cabría preguntarse si para los negocios de restauración, tanto pymes como grandes empresas, les es suficiente con implantar los sistemas anteriormente mencionados para estar a la última en cuanto a tecnología o, por el contrario, esto es insuficiente.
Con la irrupción de las redes sociales y la comunicación bidireccional han surgido nuevas maneras de entender el negocio y, sobre todo, de comercializar productos y/o servicios interactuando con el cliente de manera continua. En este sentido, cada vez son más las empresas que participan en redes sociales y utilizan dispositivos móviles y herramientas 2.0 en su día a día. A continuación destaco algunos ejemplos de lo descrito:
Cartas interactivas en IPAD
Canal del negocio en Youtube
Aplicaciones para Iphone
Flickr para subir fotos
Gestión de reservas online
y otras muchas herramientas que permiten integrar las TIC en la empresa.
La evolución tecnológica ya no tiene marcha atrás.