Los Clubes de producto especializados en gastronomía son relativamente recientes, teniendo antecedentes en iniciativas como por ejemplo Mesas de Asturias. Es en el Plan de Turismo Español 2008-2012 cuando se le da mayor protagonismo a través del impulso para la creación de productos de alto potencial orientados a segmentos de mercado en crecimiento, como el turismo gastronómico.
En este contexto, la Comunidad de Castilla-La Mancha da un paso más allá de la elaboración de guías específicas de restaurantes proponiendo el trabajo conjunto de los restaurantes incluidos en la guía «Saborea Castilla La Mancha». A partir de esta guía, se sucederán las acciones vinculadas al Club de Calidad, como la participación en foros gastronómicos, la promoción conjunta a través de canales online, las jornadas gastronómicas propuestas por sus miembros, y un largo etc de actividades encaminadas a posicionar Castilla-La Mancha como Destino Gastronómico de prestigio.